América Juárez Navarro
Morelia, Mich.– La producción de chile seco en Queréndaro, tradición agrícola que alguna vez dio identidad y sustento al municipio, ha ido perdiendo fuerza. La falta de agua, la migración de productores y el abandono institucional han dejado a este pueblo chilero con apenas 20 productores activos, cuando antes eran más de 50.
“Hubo una decadencia desde hace unos 10 a 13 años; había demasiados productores chileros y el chile fue en decadencia”, reconoció la presidenta municipal Diana Caballero, quien busca revertir esa caída a través del Festival del Chile 2025, que se celebrará del 8 al 10 de agosto.
La feria no es solo una fiesta popular, subrayó, sino parte de una estrategia para rescatar la economía local, la cultura y la producción agrícola. “La feria no es solo para vender comida o hacer fiesta; es para reconocer a los chileros que nos regalan nuestra identidad cultural”.
Caballero defendió la calidad del chile tradicional de Queréndaro, elaborado de forma artesanal:
“Nosotros no producimos cochinadas… seguimos usando el secado al sol y defendemos un producto orgánico”.
Su administración ha impulsado convenios con el gobierno estatal y federal para tecnificar el riego, enfrentar la sequía y optimizar el uso del agua:“Si cuidamos el agua, si tecnificamos el riego y usamos aguas tratadas, los productores no estarán sufriendo como ahora. Queremos levantar la producción chilera desde mi administración”, aseguró.
Actualmente, el chile de Queréndaro se comercializa principalmente en el ámbito local, pero el objetivo es reconquistar mercados nacionales e internacionales, como en años anteriores.
“Queréndaro fue reconocido a nivel internacional no solo por su feria, sino por sus productos. La idea es recuperar eso”, concluyó.
